奶油香煎鳕鱼
材料：鳕鱼、麵粉、葱段、薑片、盐、奶油、粗黑胡椒粒、米酒、黑胡椒盐
料理方法
(1) 薑片4片、葱段3段舖于盘底，鱼片以清水略冲后两片撒上少许盐、黑胡椒盐，放置于盘内，表面再舖上剩下的葱、薑最后在鱼片上淋入一大匙米酒，置入冰箱内醃製4小时以上(或醃一天)备用。
(2) 取出醃好的鱼肉，两面用厨房纸巾将表面水份吸乾。
(3) 将鱼肉两面沾上满满的麵粉。
(4) 平底锅热一大匙油，撒上少许盐后转小火，放上沾好麵粉的鳕鱼片。煎个5分钟不要去动他。
(5) 5分钟到的时候，举起锅子轻轻摇动，鱼片会随之滑动，就可以翻面了。这一面也煎个5分钟。
(6) 第二面煎的时间到时，就不要去翻动鱼了，在鱼的身上放上一块奶油让它融化。融化的奶油轻轻在鱼片正面滑动，使正面沾满融化的奶油。
(7) 熄火，其馀的奶油让它在平底锅内融化，轻轻摇动锅子，让融化奶油沾覆在鱼片底部。
(8) 撒上粗黑胡椒粒即可。
清蒸鳕鱼
材料：鳕鱼、葱、辣椒、薑、米酒、酱油、水、香油
料理方法
(1) 将鳕鱼清洗乾淨，并用厨房纸巾吸乾表面的水份。
(2) 取一可蒸製的容器，放上鳕鱼，淋上少许米酒去腥，稍微用手抹一下，使鱼的两面都沾到米酒。
(3) 在鱼表面均匀的洒上薑末和蒜末，淋上适量的酱油膏。
(4) 放入锅中蒸，约十分钟。
(5) 取出鱼之前，将葱丝及辣椒丝放在鱼上，再盖回锅盖略闷一下，就可以取出来享用了。
豆酥鳕鱼
材料：鳕鱼，豆酥，蒜，薑，薑，葱，葱，盐，胡椒粉，米酒，香油
料理方法
(1) 葱切段；鳕鱼洗淨备用。
(2) 将鳕鱼加入所有调味料、薑片及葱段装碗备用。
(3) 将作法1放入蒸笼以大火蒸约6分钟取出，挑出薑片、葱段，鳕鱼摆盘备用。
(4) 将豆酥、蒜末、薑末和1大匙香油以小火拌炒约1分钟，再加入葱末拌炒数下，铺于鳕鱼上即可。
香橙鳕鱼块
材料：鳕鱼、沙拉油、盐、白胡椒粉、太白粉、香橙汁
料理方法
(1) 将鳕鱼用清水洗淨后并沥乾，再抹上盐及胡椒粉静置约3分钟
(2) 将作法1的鳕鱼均匀的裹上乾太白粉。
(3) 取锅烧热后加入沙拉油并热油锅至约150℃，把作法2的鳕鱼下油锅炸约3分钟至表面酥脆后起锅沥乾油。
(4) 将炸好的鳕鱼装盘，将香橙汁加热后淋至鳕鱼上即可。
柠香蜜汁三文鱼(鲑鱼)
材料：三文鱼(鲑鱼) 、蜂蜜、盐、太白粉、柠檬汁、料理酒、葱丝、薑丝
料理方法
(1) 三文鱼(鲑鱼)切厚片放碗中，加葱薑丝、盐、少许料酒。
(2) 再挤入适量鲜柠檬汁。
(3) 加点太白粉拌匀。
(4) 醃10分钟入味。
(5) 平底锅倒油烧至温热，放入醃好的三文鱼，用中火，煎至表面变色即可，时间不要太长免得破坏鱼肉的营养。
(6) 煎好，摆盘，淋上蜂蜜就OK啦，黄瓜切成连刀片，摆在盘边装饰下。
茴香酥皮烤三文鱼(鲑鱼)
材料：三文鱼(鲑鱼) 、冷冻酥皮、茴香、猪绞肉、蛋黄、盐、黑胡椒、白酒
料理方法
(1) 把三文鱼(鲑鱼)切成不超过两公分厚的长方块抹上白酒和一半量的盐及胡椒备用。
(2) 绞肉和茴香细末均匀拌好后，以另一半量的盐和胡椒调味；在茴香不易买到的季节，青葱或蒜花就是很好的替代品。
(3) 摊开稍微解冻后的派皮(不要完全解冻，太软不易操作)，在中央以鱼的大小为准，铺上一半绞肉馅，放上鱼，再加上另一半的馅，然后细心把派皮严整美观地包好整个内馅，以180℃左右预热好的烤箱进炉，以慢火烤30分钟后再涂上蛋黄汁用上火处理表面即可。
香草烤三文鱼(鲑鱼)
材料：三文鱼(鲑鱼) 、洋葱、黑胡椒、橄榄油、盐、牛至叶(俄勒冈草)
料理方法
(1) 将三文鱼(鲑鱼)去鳞洗淨，表面抹牛至叶(俄勒冈草)、黑胡椒碎、盐。
(2) 洋葱环切薄片，放在铺上锡纸的烤盘上面，然后将三文鱼(鲑鱼)置于上面。
(3) 在鱼上面淋上适量的橄榄油，然后预热的烤箱，用180度烤20分钟。
(4) 将烤好的鱼从烤箱取出。
(5) 切半个柠檬拌盘，吃的时候可以捏些柠檬汁出来淋在鱼肉上。洋葱也可以取出来拌盘，拌着鱼肉一起吃，更增加风味。
红烧三文鱼(鲑鱼)
材料：三文鱼(鲑鱼) 、葱、薑、料酒、酱油、蒜、糖、低筋麵粉
料理方法
(1) 将三文鱼(鲑鱼)洗淨，沥乾，沾上薄层低筋麵粉
(2) 锅裡少许油，加葱、薑，下三文鱼(鲑鱼)，两面煎一下。
(3) 倒入料酒，酱、油糖，加少许水，盖盖焖5分钟左右。
(4) 开盖撒葱和蒜，即可出锅。